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Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y ¼
Vino: Un reserva tinto de San Juan
Chajá
raque: pluma de Chajá, el charque picado y frito, se asemeja a ella cuando se lo vuelca en la olla.
½
kilo de charque
2
cebollas picadas finas
2
cucharadas de grasa
½
kilo de maíz cocido
½
kilo de porotos blancos cocidos
1
ramillete de hierbas aromáticas: ajedrea, tomillo, romero
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Se hierven los porotos y se cuelan
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En un gran recipiente de cuece el maíz.
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En una sartén, sobre la grasa bien caliente, se sancocha el charque puesto en remojo la noche anterior, previamente pisado en el mortero. Se añade
la cebolla cortada bien finita y luego las hierbas aromáticas.
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En la cacerola grande donde se cocina el maíz se añade los porotos ya cocidos. Se
agrega entonces el charque ya frito, se remueve, se deja unos instantes y se sirve bien caliente
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