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Comensales:
2
Tiempo
de preparación: 15 minutos
Tiempo
de cocción: 20 minutos
Vino:
Un chenin mendocino
3
cucharadas de grasa
½
kilo de harina
1
taza de leche
1
huevo
sal
El
reviro se prepara en la zona misionera por la mañana, antes que la gente del obraje inicie sus tareas, y
se acompaña con mate. Un verdadero desayuno fuerte y alimenticio.
Una vieja copla expresa:
“Me vine del Entre Ríos,
voy al Alto Paraná
porque allá solo se come
Revirado y Yopara”
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Se calienta bien la grasa en una olla preferentemente de hierro. Se le agrega sal a gusto y la harina desleída en la leche fría.
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Se cocina a fuego moderado revolviendo sin cesar hasta que tome la consistencia de una polenta.
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Se le agrega el huevo ligeramente batido, sin dejar de revolver y se sirve enseguida.
El
huevo se puede agregar fuera del fuego. Y si se quiere un reviro quesu se le agrega queso fresco antes de servir.
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