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Tiempo de cocción: de 45 a 50 minutos
2 litros de leche
1/2 kilo de azúcar
* En una cacerola de fondo grueso se ponen 4 cucharadas de azúcar y se queman al fuego para dar un color oscuro al dulce.
Enseguida se vierte la leche y el azúcar y se pone a hervir a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.
* Cuando comienza a hervir se baja la llama y se deja que la
leche hierva sin derramarse.
* Es importante este detalle para evitar que el dulce se derrame y se
descompense. Al cabo de 3/4 hora el dulce comenzará a espesarse, haciendo burbujas. Es importante en este momento, probar un poco del dulce y comprobar si ya ha adquirido el punto necesario. Cuando al colocar sobre un plato una
gotita de dulce, este no se corre, el punto está logrado.
* Se saca entonces de la cacerola y se deja enfriar
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