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SOPA DE CEBOLLA
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Vino: un tinto liviano, corte cabernet sauvignon de San Juan
3 0 4 cebollas grandes cortadas en medias rodajas muy finas
1 diente de ajo picado
1 ramito de perejil, orégano y albahaca
2 litros de agua
1 huevo
1 cucharada de queso rallado
1 cucharada de perejil picado fino
1 taza de daditos de pan frito
queso rallado para espolvorear
* Se hierve el agua y se añaden las cebollas cortadas, se agrega
la sal, el ajo y el ramito de hierbas.
* Mientras tanto, en una sopera, se bate bien el huevo junto con
una cucharada de queso rallado y otra de perejil picado.
* Cuando la cebolla esta tierna, se retira el ramito de hierbas y
se vierte todo en la sopera, cuidando de revolver rápidamente
para que no se corte el huevo batido.
* Se sirve con daditos de pan frito y espolvoreado con queso
rallado.
Esta sopa es parecida a la "soupe d´oignon" original francesa,
la diferencia es que la francesa se prepara con la cebolla frita
previamente en manteca y adicionada al final con dos cuchara
das de harina.
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