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MBUTUCA
(Tábano seco)
Comensales:
6
Tiempo
de preparación: 15 minutos
Tiempo
de cocción: de 30 a 45 minutos.
1
kilo de choclo recién rallado
1
cuarto litro de leche
1
taza y media de azúcar
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Se ralla el maíz y se mezcla con la leche y el azúcar y se coloca todo
en una olla de hierro a fuego muy suave, revolviendo con mucha frecuencia,
hasta que se espese.
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Cuando se ha espesado, se eligen 2 hojas de chala - las mas tiernas y
enteras- se cruzan como para hacer humitas y se rellenan con dos
cucharadas del preparado. Una vez formado el paquetito se ata con la
tirita de chala. Se junta con los otros paquetitos y se guardan el bolsas
de arpillera.
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A diferencia de la humita no se hierven
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El Mbutuca se deja guardado hasta que se desee comer. Al enfriarse, el
relleno del interior del paquetito queda como una tableta o golosina,
ideal para acompañar la merienda o el mate.
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