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Comensales:
10
Tiempo
de preparación: 45 minutos
Tiempo
de cocción: 30 minutos
Vino:
Tipo selección o reserva blancos
10
bagres
3
papas medianas
3
zanahorias
3
cebollas
1
ají pimiento
6
dientes de ajo
1/2
cucharada de perejil picado
1/2
cucharada de orégano
pimienta
molida, sal gruesa
1
taza de arvejas cocidas
2
tomates
4
hojas de laurel
1/2
litro de aceite
1/4
litro de vinagre de vino
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Se corta la cabeza de los pescados y se limpian bien. Se divide cada uno
en dos porciones, se pasan por harina y se fríen apenas sin que se doren.
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En una cacerola se acomodan las porciones una junto a la otra.
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Se cubren con la cebolla cortada en rodajas, los ajos picados, las zanahorias cortadas en rodajas finas, los ajíes también
cortados, y el laurel. Se agrega el perejil y el orégano y se
salpimienta.
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Se cubre todo con el vinagre y el aceite y se cocina a fuego leve durante
una media hora con las arvejas, los tomates y finalmente las papas
cortadas en rodajas grandes.
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Se cuece hasta que las papas estén tiernas.
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Si la salsa quedara muy espesa, se puede diluir con un cucharón de caldo
o un poco de vino blanco.
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