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Comensales: 6 a 8
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Vino: Tinto liviano. cabernet de Río negro
1 vizcacha, 4 dientes de ajo
3 zanahorias cortadas en juliana
2 cebollas cortadas en rodajas finas
Orégano, laurel y romero
Pimentón dulce molido
1 taza de aceite, 1 taza de vinagre
1 taza de vino blanco
1 limón cortado en rodajas
Sal y pimienta a gusto
* Se corta la vizcacha en presas, se lava y se seca.
* Se sazona con sal y pimienta
* Se vierte en una cacerola la mitad del aceite y cuando esta caliente se hacen dorar
en él, las presas de vizcacha
* Una vez doradas, se retiran de la cacerola
* Se pasa el aceite sobrante a otra cacerola limpia a la que se agrega la otra media
taza de aceite
* Cuando todo esta caliente, se incorporan las verduras, se dejan cocinar hasta que
esten tiernas
* Se añade entonces el vinagre, el vino, el leurel, el romero, orégano y el
pimentón.
Se incorporan las presas de vizcacha. Se tapa la cacerola y se deja cocinar todo
junto durante 30 minutos.
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