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Comensales: 8
Tiempo de preparación: con la mazamorra preparada previamente, media hora
Tiempo de Cocción: 50 minutos
Vino: Tinto de cuerpo, reserva tipo selección
1 kilo de mazamorra
1/2 taza de grasa de pella
1/2 kilo de charqui
1 diente de ajo
1 cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
2 pimientos dulces cortados en tiritas
1 tomate pelado y picado
3 hojas de laurel
2 huevos
Sal y pimienta a gusto
Caldo o agua, cantidad necesaria
* Se deshace con las manos el charqui en tiras finas.
* Se coloca la grasa en una cacerola y se lleva a fuego hasta que se caliente bien
* Se agrega la cebolla y se la hace dorar. Se añade el charqui, dejándolo
rehogar
unos minutos. Se incorporan entonces todas las verduras, sal pimienta y se deja cocinar tapado unos 10 minutos.
* Se agrega la mazamorra junto con el caldo o el agua, de manera de formar una
salsa espesa. Se tapa y se deja cocinar a fuego lento durante media hora.
* Se agregan los huevos ligeramente batidos, removiendo con la cuchara de madera.
* Se sirve enseguida.
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